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做沙琪玛要放酵母粉吗
2023-01-26

我们都知道,沙琪玛是比较常见的一种甜点,它吃起来香软可口,口感很不错,味道也超级棒,深受人们喜欢,有些人会在家自己做沙琪玛,那么做沙琪玛要不要放酵母呢?下面让我们具体来看看吧!

做沙琪玛要放酵母粉吗

可以加酵母,也可以不加酵母,不过加酵母的沙琪玛口感会更松软,味道会更好。

沙琪玛是比较常见的糕点之一,现在很受欢迎,在超市里卖的,很少有人做,但是自己也可以在家做沙琪玛,它所需要的配料和做法都很简单,就是把面粉和鸡蛋和成面团,切成小面油炸熟,加入糖浆,热着搅拌均匀整理成块状,凉了再切成小块。

我们平时可以观察到,超市里卖的沙琪玛,原料里面除了鸡蛋、面粉外,还有一种疏松剂或发酵剂,这说明买的沙琪玛味道酥脆是有原因的,想要沙琪玛的味道和超市卖的一样好,可以加酵母。

1、不放酵母

沙琪玛的原料只有中筋面粉、鸡蛋、水,和好的面团擀薄切成小面条,放锅里面油炸,面条马上浮出来,因为油炸的时间不会很久的,加上鸡蛋有特殊香味,所以炸好的面条是比较软的,所以这样做出来的沙琪玛也不会很硬,所以不添加酵母也可以。

2、加入酵母

加入酵母的面团,经发酵后会产生大量的气体,炸后的面条会更加松软,所以制作的沙琪玛冷却后会比没有酵母的沙琪玛口感更好,至于是否加入,则视个人情况而定。