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水蒸蛋水放多少合适 水蒸蛋放冷水还是热水
2023-01-26

鸡蛋是非常有营养的食物,富含蛋白质,大人、小孩吃都是非常好的。鸡蛋可以做水煮蛋、水蒸蛋或者炒蛋、荷包蛋,多种做法。其中水蒸蛋还是比较讲究技巧的,水放多了不成形,放少了不嫩滑。那么水蒸蛋放多少水好呢?

水蒸蛋水放多少合适

蛋液和水的比例推荐1:1.5。最好挑选新鲜的鸡蛋,不能用存放超过一星期的,四个鸡蛋打白钢盆里,一定要搅散,这很重要,不搅匀的话蒸不透。加水后搅匀,上面放点小葱花或韭菜末,最后放一小勺色拉油,放豆油也好,颜色更黄。

蒸锅烧开,蛋液包上保鲜膜,没有盖个盘子也行。中火蒸5分钟,千万不能用大火,大火就老了,有毛毛眼了就,开锅放气,就是开一下锅盖就行,再小火蒸2分钟,关火闷2分钟。

水蒸蛋放冷水还是热水

做水蒸蛋时可以用冷水或者温水,注意水温不能太高,水温太高一冲下去就成蛋花了。一般是大约45度左右的温水是合适的,也就是手能感受到热,但是并不烫手。

水蒸蛋开水下锅蒸5分钟就可以了,你可以用筷子插一下,如果筷子上没有沾有蛋液,就表示已经蒸熟了。

水蒸蛋有蜂窝是怎么回事

水蒸蛋有蜂窝状的就是水放少了。将鸡蛋一头蛋壳剥成一个洞,将鸡蛋倒出,保留鸡蛋壳,鸡蛋壳用来装水,类似于一个计量器,一个鸡蛋两个半鸡蛋壳的水,这样的比例就很好,加好水后,用筷子多搅拌,将蛋清完全搅散,搅到起沫就可以,加入香油,盐即可,这样水蒸蛋蒸出来滑嫩滑嫩的,非常爽口。

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