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黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同
2023-01-26

黄豆芽和绿豆芽的营养价值不同

黄豆芽和绿豆芽,虽然都是豆芽,但其营养价值却是不同的。

黄豆芽的营养价值

由于酶的作用,豆子在发芽过程中,更多矿物质元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又增加了矿物质在人体中的利用率。

与黄豆一样,黄豆芽也有滋润清热、利尿解毒之效。如因热证导致口干舌燥,咽喉疼痛者食用,能起到清肺热、除黄痰、滋润内脏之功效。

绿豆芽的营养价值

绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。

绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富,具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿。绿豆芽中含有的核黄素可用来辅助治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦等。